85 лет успеха на рынке HoReCa

История муляжей блюд

Первый в мире муляж блюда сделал японец Ивасаки Такизо. Копия первого муляжа в музее.

Первый в мире муляж блюда сделал японец Ивасаки Такизо. Копия первого муляжа в музее.

Вероятно, в Японии нет ни одного человека, который бы ни разу не видел муляжи блюд.

Самый первый муляж изготовил японец по имени Ивасаки Такизо в 1928 году в городе Осака. Это была восковая копия омлета, которую он продал ресторану европейской кухни.

Макет, выставленный на витрину, вызвал стремительное увеличение продаж этого блюда и хозяин ресторана заказывает мастеру еще несколько копий европейских блюд.

Очень быстро макеты еды приобретают популярность не только среди рестораторов города Осака, но и за его пределами. В 1932 году господин Ивасаки открывает свою первую фабрику и организовывает бизнес по продаже муляжей. За короткое время оформление витрин ресторанов наглядными копиями блюд становится популярным по всей Японии.

Несколько десятилетий основным материалом для производства муляжей блюд служил воск. Поэтому муляжи портились от перепада сезонных температур и, бывало, растекались в витрине.

В 70-х годах прошлого века воск заменили на смолу деревьев. Она была более прочным материалом и позволяла лучше передавать структуру поверхности каждого продукта.

Ирина Миронова с мастером десертов в цеху одной из фабрик холдинга «Ивасаки»

Ирина Миронова с мастером десертов в цеху одной из фабрик холдинга «Ивасаки»

Сегодня, почти век спустя, производство муляжей блюд выросло до размеров холдинговой компании, которая носит имя основателя муляжей. Холдинг «Ивасаки» имеет 34 филиала по всей Японии, в которых работает почти 400 человек. Сегодня компанией «Ивасаки» руководит внук ее основателя Ивасаки Масааки.

В настоящее время модели блюд и продуктов изготавливают из силикона, который позволяет максимально точно передать структуру и цвет продуктов. Материал разработан в собственной лаборатории холдинга «Ивасаки» и запатентован. Макеты блюд и продуктов изготавливают вручную, а традиции производства переходят из поколения в поколение.

Компания «Ивасаки» изготавливает 250 000 изделий в год — это более половины производимых в Японии муляжей блюд.

За 85 лет своей истории муляжи не только не утратили актуальности, но также являются ведущим инструментом маркетинга в заведениях общепита Японии.

Компания «Nippon Dom» является «дочерним предприятием» холдинга «Ивасаки» и отвечает за международные продажи муляжей блюд.

ЗАКАЗАТЬ МУЛЯЖИ БЛЮД

У Вас остались вопросы?
Свяжитесь с нами прямо сейчас!

+81 90 3689 5558
Viber, WhatsApp, Line
130-0023, Япония, Сумида ку,
Токио, Татекава 3-18
Заказать муляжи блюд