85 лет успеха на рынке HoReCa

История муляжей блюд

Первый в мире муляж блюда сделал японец Ивасаки Такизо. Копия муляжа омлета в музее.

Первый в мире муляж блюда сделал японец Ивасаки Такизо. Копия муляжа омлета в музее.

Вероятно, в Японии нет ни одного человека, который бы никогда не видел муляжи блюд.

Самый первый муляж был сделан японцем по имени Ивасаки Такизо в 1928 году в городе Осака.

Он изготовил из воска муляж омлета и продал его ресторану европейской кухни. Макет, выставленный на витрину заведения, вызвал стремительное увеличение продаж этого блюда и хозяин ресторана заказал мастеру еще несколько муляжей европейских блюд.

Очень быстро макеты еды приобрели невероятную популярность не только в ресторанах города Осака, но и за его пределами. В 1932 году господин Ивасаки открыл свою первую фабрику по изготовлению муляжей и организовал бизнес по их продаже. За короткий период витрины ресторанов, оформленные наглядными макетами стали самым распространённым элементом оформления ресторанов по всей Японии.

Несколько десятилетий основным материалом для производства муляжей блюд служил воск. Поэтому муляжи портились от перепада сезонных температур и, бывало, растекались в витрине.

В 70-х годах прошлого века воск заменили на смолу деревьев. Она была более прочным материалом и позволяла лучше передавать структуру поверхности каждого элемента изделия.

Ирина Миронова с мастером десертов в цеху одной из фабрик холдинга «Ивасаки»

Ирина Миронова с мастером десертов в цеху одной из фабрик холдинга «Ивасаки»

Сегодня, почти век спустя, производство муляжей блюд возросло до размеров холдинговой компании, которая носит имя основателя муляжей. Холдинг «Ивасаки» имеет 34 филиала по всей Японии, в которых работает почти 400 человек. Сегодня компанией «Ивасаки» руководит внук ее основателя Ивасаки Масааки.

В настоящее время муляжи блюд и продуктов изготавливают из силикона, который позволяет максимально точно передать структуру и цвет продуктов. Материал разработан в собственной лаборатории холдинга «Ивасаки» и запатентован. Макеты блюд и продуктов изготавливают вручную, а традиции производства переходят из поколения в поколение.

Компания «Ивасаки» изготавливает 250 000 изделий в год — это половина производимых в Японии муляжей блюд. Несмотря на впечатляющие объемы, к каждому изделию в компании относятся как к произведению искусства: на производстве трудятся лучшие дизайнеры и мастера Японии.

За 85 лет своей истории муляжи не только не утратили популярности, но также являются ведущим инструментом маркетинга в заведениях общепита Японии.

Компания «Nippon Dom» является «дочерним предприятием» холдинга «Ивасаки» и отвечает за международные продажи муляжей блюд.

ЗАКАЗАТЬ МУЛЯЖИ БЛЮД

У Вас остались вопросы?
Свяжитесь с нами прямо сейчас!

+81 90 3689 5558
Viber, WhatsApp, Line
130-0023, Япония, Сумида ку,
Токио, Татекава 3-18
Заказать муляжи блюд