Как оформить витрину и увеличить продажи до 300%
Для того чтобы муляжи еды и напитков привлекали посетителей и генерировали продажи их нужно правильно оформить. Месторасположение витрины с муляжами, её освещение и декорирование, угол наклона тарелок, расстановка по группам и многое другое — всё имеет важное значение и влияет на продажи.
Общие рекомендации
Японские маркетологи разработали общие рекомендации по оформлению витрин муляжами еды и напитков.
1. Месторасположение витрины
Рестораны и кафе
Муляжи еды чаще всего размещают в витринном окне или экспозиционной витрине у входа в заведение. В условиях отсутствия окон или места для размещения витрины используют красивые подставки или выносной стол, на котором выставлены наиболее популярные позиции меню.
Фастфуд
Витрину с муляжами располагают близко возле кассы таким образом, чтобы посетитель, ожидая очереди, мог изучать ассортимент продукции и выбирать заказ.
Прохожие, рассматривающие муляжи, легче примают решение зайти, если витрина находится рядом со входом в заведение.
Ширина витриного окна позволяет разместить большое количество муляжей блюд меню.
Выносной стол у входа в кафе — одно из решений, когда нет возможности поставить стационарную витрину.
Оригинальная дизайнерская подставка под муляжи делает фасад кафе стильным и выделяет заведение среди других в ресторанном дворике торгового центра.
2. Освещение витрины
От освещения витрины зависит привлекательность и «аппетитность» муляжей. При ярком освещении цвет муляжей еды и напитков становится более насыщенным, поэтому они выглядят соблазнительно и стимулируют аппетит.
Также, ярко освещенная витрина хорошо видна издалека, тем самым привлекает внимание прохожих к заведению.
Слабое освещение витрины: муляжи блюд теряют цвет и «привлекательность», сложно рассмотреть состав демонстрируемых блюд.
3. Наклон тарелок
Наклон тарелок с муляжами еды также влияет на продажи. Человеку удобнее рассматривать блюда, когда они расположены под углом 45-60 градусов.
Внимание! Все тарелки на одной полке выставляют под одинаковым углом наклона.
Неправильное решение: угол наклона тарелок недостаточный для хорошего обозрения блюд
4. Расставляем муляжи по категориям (первые блюда, гарниры, салаты, напитки, десерты и т. д.)
Витрина, на которой муляжи выставлены по категориям, выглядит аккуратно и привлекательно. Также посетителю удобно искать нужное блюдо среди большого ассортимента меню. Муляжи еды на больших тарелках размещают на нижних полках, в маленьких тарелках — на верхних.
Примечание: посетители чаще всего заказывают блюда, выставленные в центре витрины. Поэтому на средней полке по центру размещают коронное блюдо заведения.
Посетители чаще заказывают блюда, расположенные в центре витрины, поэтому на средней полке размещают муляжи самых дорогих блюд заведения
5. Выставляем ценники перед каждым муляжом
Выставляем перед муляжами ценник с информацией о блюде. На ценнике пишем:
- название блюда;
- стоимость блюда.
Для создания большей привлекательности блюда также можно написать:
- калорийность блюда (привлекаем ЗОЖ-ориентированных посетителей);
- информация о составе и лучших качествах конкретного блюда (усиливаем аппетит).
Примечание: описание должно быть таким, чтобы возбуждало у человека аппетит. Используйте в описании «вкусные» прилагательные, цифы (например: 100% говядина или 0% холестерина и т.д.)
Текст на табличке: название, цена + «шведский стол со свежайшей выпечкой»
6. Следим за чистотой витрины
- Чистые муляжи отражают лучи света, поэтому блюдо смотрится естественно и аппетитно.
- Если муляжи блюд и продуктов в витрине пыльные, то у человека это ассоциируется с антисанитарией в самом заведении.
ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ
Что ещё увеличивает продажи
1. Делаем сет-меню
Муляжи комплексных обедов — увеличивают средний чек и сокращают время обслуживания посетителей.
Муляжи сет-меню на витрине — эффективный способ привлечь клиентов в офисном районе.
2. Размещаем в центре витрины муляж коронного блюда заведения
По статистике японских маркетологов, муляж блюда, расположенный в центре витрины, привлекает внимание посетителей в первую очередь. Поэтому это блюдо становится самым продаваемым. Поставьте в центре самое дорогое блюдо заведения.
3. Размещаем на витрине информацию о скидках
Скидки могут быть:
- на отдельные блюда;
- на напитки;
- в определенное время (ланч-тайм).
Информацию о скидках оформляем крупным шрифтом в красно-оранжевых цветах. Цвет оформления витрины и ценников значительно влияет на продажи.
Информация о скидках написана красным шрифтом для того, чтобы она издалека привлекала внимание прохожих.
4. Информируем о самых популярных блюдах
Люди доверяют отзывам. Сам факт, что у заведения есть популярные блюда, автоматически вызывает у потенциальных посетителей доверие к заведению. Также, когда посетители затрудняются с выбором блюда, они чаще всего заказывают то, что имеет положительные отзывы.
Самые заказываемые блюда заведения выделяют яркими флажками: красными или оранжевыми.
На флажках красного цвета написано: самый популярный десерт.
5. Используем декорации и крупные фотографии
Тематические элементы делают витрину более привлекательной, наполненной, оригинальной.
Это могут быть:
- Декоративные элементы, сувениры, украшения, подчеркивающие национальность кухни
- Крупные фотографии блюд;
- Бутылки с настоящими напитками).
На витрине суши ресторана выставлены предметы японской культуры: маски, куклы, веера, фонари, картины.
Крупные фотографии блюд привлекают внимание прохожих издалека и делают витрину более заполненной.
6. Украшаем витрину аксесуарами, соответствующими сезону или предстоящему событию, чтобы создать атмосферу праздника
Обновляем украшения:
- к каждому празднику;
- к значимому событию города или вашего заведения;
- к каждому сезону.
Не забываем вовремя убирать сезонные украшения. Если они остаются на витрине еще долгое время после окончания сезона или прошедшего праздника, то создают ощущение заброшенности заведения.
Весеннее украшение витрины: нежные ветки сакуры
Осеннее украшение витрины: жёлтые и красные кленовые листья, каштаны
Получите неограниченное количество бесплатных консультаций по подбору оптимального комплекта муляжей, а также размещению и оформлению витрины. Для получения консультаций пришлите нам фотографии фасада своего заведения и копию меню.
P.S.: Для создания продающей витрины не всегда необходимо большое количество муляжей. Наиболее важен подбор ассортимента, расположение и оформление витрины с муляжами.
