Как раскрутить придорожное кафе на трассе за один день

придорожное кафе на трассеКак раскрутить придорожное кафе на трассе? Как привлечь клиентов, увеличить продажи и средний чек? Опыт рестораторов Японии, где придорожный сервис является одним из самых развитых в мире.

Придорожный сервис в России развит катастрофически слабо. Хотя, в последнее время, в данной области появляются положительные сдвиги, комфортных зон обслуживания автомобилистов на трассе еще крайне недостаточно. А те, которые имеются, очень далеки от понятия «качественные услуги».

Сегодня, автомобильный туризм в России имеет положительную тенденцию и предполагает большие перспективы развития в ближайшем будущем. Поэтому настало время рестораторам обратить внимание на такую нишу бизнеса как придорожное кафе.

Для успешного ведения бизнеса владельцу придорожного кафе нужно решить 3 последовательные задачи:

1. Привлечь внимание автомобилистов;
2. Убедить их остановиться возле вашего придорожного кафе;
3. Продать максимальное количество услуг.

Как привлечь внимание автомобилистов

Машины едут по трассе, как правило, с высокой скоростью. Во время движения водителю сложно как следует рассмотреть зону отдыха и быстро принять решение остановиться. Если заранее не информировать водителей о месторасположении придорожного кафе, большая часть машин проезжает мимо.

Чтобы привлечь внимание автомобилистов, разместите вдоль трассы информационные щиты-указатели. Они сообщат водителям о вашем месторасположении и предоставляемых услугах.

Информационный знак с извещает о том, что до зоны отдыха -1 км.

Информационный знак извещает о том, что до зоны отдыха -1 км.

  • Поставьте указатели вдоль дороги на расстоянии 1000, 500, 300 и 100 метров от вашего заведения. Водители будут иметь достаточно времени чтобы принять решение сделать остановку.
  • Информация на указателях должна быть краткой и понятной. Используйте графическое изображение. Водителю неудобно читать длинные слова и предложения во время движения.
  • Разместите указатели в обеих направлениях движения машин. Если трасса имеет барьерное ограждение, то с противоположной стороны указатели необходимо разместить таким образом, чтобы водителю было понятно как развернуться и проехать на вашу парковку.
Совет: Если на трассе находится заправочная станция, разместите кафе близко возле неё. Это создаст для водителей дополнительный стимул для остановки, а для вас сократит расходы на приобретение информационных щитов.

Как убедить водителей остановиться у придорожного кафе

Для того чтобы люди захотели воспользоваться вашим придорожным сервисом, нужно предложить им то, что они не получат, если остановятся в другом месте.

  • Создайте комфортную, красивую и чистую зону отдыха.
  • Сделайте яркое освещение территории в темное время суток.
  • Разбейте удобную, просторную парковку.
  • Поставьте туалет и баки для мусора.
  • Предложите бесплатный wi-fi и зарядку телефона. Разместите информацию о своих услугах на видном месте.

Как увеличить продажи и средний чек 

Увеличиваем средний чек с помощью широкого ассортимента услуг придорожного кафе на трассе

Увеличиваем средний чек с помощью широкого ассортимента услуг придорожного кафе на трассе

Вы создали условия, чтобы автомобилисты сделали остановку в вашей зоне отдыха. Следующей задачей является продать им максимальное количество услуг и увеличить средний чек.

Для того чтобы решить что именно вы будете продавать, нужно сначала определить своего основного потребителя. Изучите, какая категория водителей и пассажиров преобладает на трассе: дальнобойщики, семьи с детьми, которые едут на отдых и т. д.

Кроме приглашения поесть в кафе, предложите широкий комплекс услуг, которые интересны именно вашей категории клиентов. Подумайте, на каких услугах вы сможете заработать, а какие предоставить бесплатно.

  • Поставьте рядом с кафе киоск для продажи предметов первой необходимости: медикаментов, сигарет и других товаров.
  • Организуйте продажу сезонных напитков: зимой — горячих, летом — охлажденных.
  • Сделайте дополнительное меню с блюдами на вынос для тех клиентов, у кого нет времени сидеть в кафе. Для продаж «с собой» организуйте отдельное окно или поставьте торговую палатку. Таким образом водители, которые спешат, не будут беспокоить отдыхающих посетителей кафе.
  • Разместите на видном месте витрину с муляжами блюд меню, которые подают в кафе.

Как увеличить посещаемость и средний чек кафе

В последнее время в разных странах многие владельцы придорожных кафе размещают на витрине силиконовые копии блюд и напитков. Наглядное меню на витрине — универсальный инструмент маркетинга, который не просто улучшает качество предоставляемых услуг, но и увеличивает средний чек, сокращает время обслуживания клиентов, экономит рекламный бюджет и, в итоге, увеличивает доход придорожного кафе до 300%.

Примеры витрин придорожных кафе

Витрина придорожного кафе, на которой размещены муляжи блюд, привлекает клиентов и увеличивает продажи.

Витрина придорожного кафе, на которой размещены муляжи блюд, привлекает клиентов и увеличивает продажи.

Выносная витрина-бокс с муляжами блюд выставлена за пределы зоны с летними столиками.

Выносная витрина-бокс с муляжами блюд выставлена за пределы зоны с летними столиками.

ЗАКАЗАТЬ МУЛЯЖИ БЛЮД

Создайте цивилизованные условия для автомобилистов и их пассажиров. Предложите качественное и добродушное обслуживание. И тогда инвестиции окупятся в максимально кратчайшие сроки. А бизнес придорожного кафе станет прибыльным и стабильным.

15 декабря 2014/ Ирина Миронова

У Вас остались вопросы?
Свяжитесь с нами прямо сейчас!

+81 90 3689 5558
Viber, WhatsApp, Line
130-0023, Япония, Сумида ку,
Токио, Татекава 3-18
Заказать муляжи блюд