Кафе на фудкорте «Бульон Батон» (г. Хабаровск)

Уберите же муляжи десертов с витрины!

Кафе на фуд-корте «Бульон Батон» (г. Хабаровск)

Кафе на фуд-корте «Бульон Батон» (г. Хабаровск)

«Бульон Батон» работает. Муляжи, сделанные с Вашей помощью, также «работают», что очень приятно.

В первые недели после оформления витрины муляжами было сложно говорить о том, что продажи позиций из меню, представленных муляжами, резко пошли вверх. Посетители торгового центра больше интересовались муляжами, чем возможностью сделать заказ.

Всё было довольно непонятно, почему продажи блюд по муляжам в какие-то дни были чуть больше, чем в другие.

Специфика нашего фуд-корта такова, что в рабочие дни недели основной наплыв посетителей в обеденное время и в конце рабочего дня. Это, в основном, сотрудники нашего торгового центра, а также, работники расположенных поблизости офисов. Кто-то из них, например, сделал выбор в пользу нашего кафе «Бульон Батон» как вариант для обеденного перерыва.

В выходные и праздничные дни очень много посетителей с детьми и семьями. Для них визит в кафе на фуд-корте — это время перерыва между покупками в торговом центре.

В выходные и праздничные дни потоки довольно неравномерные: основная загрузка в период с 13:30 до 16:30 и, далее, ближе к вечеру. Хотя каждый раз предугадать совершенно невозможно.

Если салаты из нашего меню пользовались популярностью и ранее, то заказы десертов в виде вафель двух видов, сырников и мороженого в вафельной корзинке были непостоянными и хаотичными. Примерно через полторы-две недели после оформления витрины муляжами, в один из выходных дней, из нашего кондитерского цеха стали поступать «жалобы» такого плана: «Уберите же муляжи десертов с витрины! Мы не успеваем выполнять заказы!» Таким образом, мы стали отмечать, что муляжи действительно стали «работать».

Сейчас количество заказов по муляжам значительно больше, чем после почти года стабильной работы без муляжей. В процентном отношении продажи блюд по муляжам увеличились в пределах 130%.

Постоянные посетители уже знают блюда нашего меню. Для новых посетителей заказ блюд по муляжам значительно облегчает принятие решения. Также отмечаем, что значительный процент посетителей меняет свои вкусовые предпочтения непосредственно в момент заказа, кардинально меняя набор блюд. Для них это возможность попробовать новые блюда меню, делая заказ по муляжам, а для нашего кафе «Бульон Батон» — возможность привлечь новых покупателей и увеличить продажи.

Мы планируем заказывать новые муляжи на перспективу, при расширении нашей сети кафе. Проект кафе «Бульон Бульон» в новом торговом центре сейчас находится в разработке. Мы будем держать Вас в курсе происходящего. В дизайн-проекте нового кафе витрину с муляжами мы предусмотрели.

С уважением, Андрей Жаворонко.

У Вас остались вопросы?
Свяжитесь с нами прямо сейчас!

+81 90 3689 5558
Viber, WhatsApp, Line
130-0023, Япония, Сумида ку,
Токио, Татекава 3-18
Заказать муляжи блюд