Как оформить витрину и увеличить продажи до 300%
Для того чтобы муляжи еды и напитков привлекали посетителей и генерировали максимальные продажи, их нужно правильно оформить. Важен каждый элемент: расположение витрины, освещение, декорирование, угол наклона тарелок с муляжами, расстановка блюд по группам – всё имеет значение и напрямую влияет на успех вашего бизнеса.
Общие рекомендации
Японские маркетологи, опираясь на почти вековой опыт, разработали общие рекомендации по оформлению витрин с муляжами еды и напитков.
1. Месторасположение витрины
Рестораны и кафе
Муляжи еды обычно размещаются в витринном окне или в специальной экспозиционной витрине у входа в заведение. Если нет возможности установить витрину в окне, используют выносные столы или элегантные подставки, на которых выставляют самые популярные блюда из меню.
Фастфуд
В заведениях быстрого питания витрину с муляжами размещают рядом с кассой, чтобы посетители, ожидая своей очереди, могли ознакомиться с ассортиментом и заранее выбрать заказ.
Прохожие, рассматривающие муляжи, быстрее принимают решение зайти, если витрина расположена непосредственно рядом со входом в заведение.
Широкое витринное окно позволяет разместить большое количество муляжей блюд и напитков, что даёт возможность продемонстрировать разнообразие меню.
Выносной стол у входа в кафе – отличное решение, когда нет возможности установить стационарную витрину.
Оригинальная дизайнерская подставка под муляжи не только добавляет стильности фасаду кафе, но и помогает выделить заведение среди других в ресторанном дворике торгового центра.
2. Освещение витрины
Освещение витрины играет важную роль в создании привлекательности и «аппетитности» муляжей. При ярком освещении цвета муляжей становятся более насыщенными, что делает их визуально соблазнительными и усиливает аппетит у потенциальных клиентов.
Кроме того, ярко освещенная витрина заметна издалека, привлекая внимание прохожих и повышая шансы на то, что они обратят внимание на заведение и решат зайти.
Слабое освещение витрины негативно влияет на восприятие муляжей: блюда теряют яркость и «привлекательность», что затрудняет разглядеть их состав и детали.
3. Наклон тарелок
Наклон тарелок с муляжами еды также влияет на продажи. Людям удобнее рассматривать блюда, когда они расположены под углом 45-60 градусов.
Важно помнить: все тарелки на одной полке должны быть выставлены под одинаковым углом наклона, чтобы витрина выглядела аккуратно и гармонично.
Неправильное решение: если угол наклона тарелок слишком мал, блюда плохо видны, что снижает их привлекательность и затрудняет просмотр.
4. Расставляем муляжи по категориям (первые блюда, гарниры, салаты, напитки, десерты и т. д.)
Витрина, на которой муляжи расположены по категориям, выглядит аккуратно и организованно, что привлекает внимание и облегчает выбор посетителям. Это позволяет быстро найти нужное блюдо среди большого ассортимента. Муляжи на больших тарелках лучше располагать на нижних полках, а на маленьких тарелках – на верхних.
Примечание: посетители чаще всего заказывают блюда, выставленные в центре витрины. Поэтому на средней полке по центру рекомендуется размещать коронное блюдо заведения (чаще всего оно самое дорогое в меню), чтобы привлечь к нему внимание и увеличить его продажи.
Посетители чаще выбирают блюда, расположенные в центре витрины, поэтому на средней полке размещают муляжи самых дорогих и ключевых блюд заведения.
5. Выставляем ценники перед каждым муляжом
Расположите перед каждым муляжом ценник с информацией о блюде. На ценнике следует указать:
- название блюда
- стоимость блюда
Для повышения привлекательности можно также добавить:
- калорийность блюда (привлекаем ЗОЖ-ориентированных посетителей)
- информацию о составе и лучших качествах блюда (чтобы усилить аппетит)
Примечание: описание должно быть таким аппетитным, чтобы вызывать у посетителя желание попробовать блюдо. Используйте «вкусные» прилагательные и конкретные цифры, например: «100% говядина», «0% холестерина», «сочное», «нежное», «пикантное» и т. д.
Пример текста для таблички: название, цена + «шведский стол со свежайшей выпечкой»
6. Следим за чистотой витрины
Чистые муляжи отлично отражают свет, благодаря чему блюда выглядят естественно и аппетитно.
Если муляжи блюд и продуктов в витрине покрыты пылью, у посетителей может сложиться впечатление о недостаточной чистоте в заведении, что негативно скажется на их решении посетить ваше кафе или ресторан.
ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ
Что ещё увеличивает продажи
1. Делаем сет-меню
Муляжи комплексных обедов увеличивают средний чек и сокращают время обслуживания посетителей.
Готовые наборы блюд позволяют посетителям сэкономить время на изучение меню и быстро получить сбалансированный обед. Это упрощает процесс заказа, делает его более комфортным и приятным, что повышает удовлетворенность клиентов и стимулирует повторные визиты.
Муляжи сет-меню на витрине — эффективный способ привлечь клиентов в офисном районе.
2. Размещаем в центре витрины муляж коронного блюда заведения
По статистике японских маркетологов, муляж блюда, расположенный в центре витрины, привлекает внимание в первую очередь, что делает его самым продаваемым. Поэтому на средней полке по центру рекомендуется размещать самое дорогое в меню, чтобы привлечь к нему внимание и увеличить его продажи.
3. Размещаем на витрине информацию о скидках
Скидки могут быть:
- на отдельные блюда;
- на напитки;
- в определенное время (ланч-тайм).
Информацию о скидках оформляем крупным шрифтом в красно-оранжевых цветах. Цвет оформления витрины и ценников значительно влияет на продажи.
Информация о скидках написана красным шрифтом для того, чтобы она издалека привлекала внимание прохожих.
4. Информируем о самых популярных блюдах
Люди доверяют отзывам. Сам факт, что у заведения есть популярные блюда, автоматически вызывает у потенциальных посетителей доверие к заведению. Также, когда посетители затрудняются с выбором блюда, они чаще всего заказывают то, что имеет положительные отзывы.
Самые заказываемые блюда заведения выделяют яркими флажками: красными или оранжевыми.
На флажках красного цвета написано: самый популярный десерт.
5. Используем декорации и крупные фотографии
Тематические элементы делают витрину более привлекательной, наполненной, оригинальной.
Это могут быть:
- Декоративные элементы, сувениры, украшения, подчеркивающие национальность кухни
- Крупные фотографии блюд;
- Бутылки с настоящими напитками).
На витрине суши ресторана выставлены предметы японской культуры: маски, куклы, веера, фонари, картины.
Крупные фотографии блюд привлекают внимание прохожих издалека и делают витрину более заполненной.
6. Украшаем витрину аксесуарами, соответствующими сезону или предстоящему событию, чтобы создать атмосферу праздника
Обновляем украшения:
- к каждому празднику;
- к значимому событию города или вашего заведения;
- к каждому сезону.
Не забываем вовремя убирать сезонные украшения. Если они остаются на витрине еще долгое время после окончания сезона или прошедшего праздника, то создают ощущение заброшенности заведения.
Весеннее украшение витрины: нежные ветки сакуры
Осеннее украшение витрины: жёлтые и красные кленовые листья, каштаны
Получите неограниченное количество бесплатных консультаций по подбору оптимального комплекта муляжей, а также размещению и оформлению витрины. Для получения консультаций пришлите нам фотографии фасада своего заведения и копию меню.
P.S.: Для создания продающей витрины не всегда необходимо большое количество муляжей. Наиболее важен подбор ассортимента, расположение и оформление витрины с муляжами.
