Бургерный бизнес: как обойти гигантов в продажах

Бургерный бизнес и инновационные маркетинговые стратегии

Бургерный бизнес продолжает стремительно расширяться, демонстрируя динамичное развитие предприятий в бургерной индустрии. Огромная конкуренция в этой нише вынуждает владельцев бургерных ресторанов искать новые эффективные методы продвижения, включая инновационные маркетинговые стратегии для привлечения клиентов.

Изучение, адаптация и внедрение зарубежного опыта в фаст-фуде является перспективным инструментом для отстройки от конкурентов. Рассмотрим на примере бургерной Японии, где, несмотря на жесткую конкуренцию, местные заведения успешно реализуют стратегии по привлечению клиентов и увеличению продаж.

Рынок бургерной индустрии в Японии: конкурентоспособность и секреты успеха

Согласно статистическим данным за 2020 год, в Японии насчитывается 2910 точек МакДональдс, 1100 Мос Бургер и 98 Бургер Кинг. Эти цифры подчёркивают масштабы бургерного бизнеса в стране. Несмотря на доминирование мировых гигантов, тысячи местных бургерных успешно развиваются, предлагая свою продукцию по цене в два-три раза выше, чем у крупных сетей, и ежедневно обслуживая длинные очереди покупателей.

Японские бургерные уверенно конкурируют даже с такими гигантами, как МакДональдс, Бургер Кинг и Мос Бургер.

Как японские бургерные переманивают клиентов у мировых брендов

Японские заведения демонстрируют, как в условиях высокой конкуренции можно успешно привлекать клиентов даже у таких брендов, как МакДональдс, Бургер Кинг и Мос Бургер. Владельцы независимых токийских бургерных делятся секретами эффективного продвижения:

• Уникальная концепция: Собственная концепция, основанная на специфических потребностях местного рынка, позволяет выделиться на фоне глобальных сетей.
• Превосходное качество вкуса: Бургеры, приготовленные с особым акцентом на качество и вкус, превосходят предложения известных брендов.
• Эффектная реклама: Яркая, соблазнительная реклама бургеров привлекает внимание и стимулирует решение о покупке.

Эти маркетинговые стратегии способствуют не только увеличению продаж, но и укреплению позиций на конкурентном рынке бургерного бизнеса. В данной статье вы узнаете о новом инструменте рекламы, который уже доказал свою эффективность в японских бургерных и начинает менять правила игры на мировом рынке.

Понаблюдаем за работой токийских бургерных

Если взглянуть на работу токийских бургерных, на витрине вы неизбежно заметите искусственные 3D копии бургеров в натуральную величину. На первый взгляд это может показаться просто оригинальным демонстрационным меню, показывающим размер, состав и цену продукции. Однако за наглядной презентацией скрываются важные маркетинговые задачи предприятия:

• Привлечение внимания: Качественно выполненные и реалистичные 3D муляжи бургеров привлекают взгляды прохожих, вызывают аппетит и стимулируют желание совершить покупку.
• Ускорение обслуживания: Посетители, заранее выбравшие бургер у витрины, сокращают время ожидания у окошка заказа, что позволяет увеличить количество продаж за день.

Эта инновационная стратегия не только выделяет заведение на фоне конкурентов, но и способствует значительному росту продаж в бургерном бизнесе.

Посетитель заранее выбирает бургер на витрине, прежде чем подойти к окошку заказа или сесть за столик.

Как это работает

Представьте, что вы — посетитель торгового центра и после нескольких часов активных покупок вам хочется отдохнуть и перекусить. Прогуливаясь мимо множества ресторанов и кафе ресторанного дворика, вы замечаете необычную витрину, где аккуратно выставлены аппетитные бургеры. Подойдя ближе, вы начинаете внимательно изучать ассортимент.

Перед вами раскрывается соблазнительная картина: между пышными, румяными булочками, щедро украшенными жареным кунжутом, располагаются сочные котлеты с хрустящей корочкой, с которых стекает теплый сливочный сыр. Свежесть овощей, словно только что сорванных с грядки, подчеркивает исключительный вкус каждого бургера.

Рассматривая витрину, вы невольно начинаете выбирать, какой бургер хотелось бы попробовать, и искушение купить его становится слишком сильным. Именно этот мощный визуальный и эмоциональный эффект превращает простое желание перекусить в мгновенное решение о покупке, стимулируя вас действовать и позволяя ресторану существенно увеличивать продажи.

Увеличение ключевых показателей в цифрах

Японские предприятия всегда скрупулезно анализируют эффективность, рентабельность и другие важные показатели рекламы. Учитывая, что огромное количество предприятий питания в Японии использует муляжи продукции для привлечения клиентов, их опыт можно успешно перенять и внедрить в собственный бургерный бизнес.

Показатели, достигаемые уже в первые дни размещения муляжей бургеров на витрине:

• Посещаемость бургерной увеличивается до +60%;
• Средний чек растет до +40%;
• Скорость обслуживания повышается в 1,5–2 раза;
• Повторные посещения увеличиваются более чем на +30%.

Опыт японских рестораторов показывает, что уже в первый месяц после установки муляжей объем продаж может вырасти до 300% и более – и это без привлечения дополнительных методов продвижения.

Какой муляж выбрать

В последние годы на мировом рынке появилось множество производителей муляжей еды, отличающихся качеством исполнения, долговечностью и ценой.

Идею создания муляжей блюд придумали в Японии более 80 лет назад. Именно поэтому японские производители обладают самым большим опытом и разработали лучшие в мире материалы, специально предназначенные для изготовления муляжей. Японские муляжи, в отличие от менее дорогих аналогов, служат более 15 лет. Например, гипсовые муляжи начинают пересыхать и деформироваться уже через 6 месяцев использования, восковые — растекаются на витрине летом, а пластмассовые теряют цвет и трескаются в течение нескольких лет. Кроме того, недорогие муляжи не передают рельефность продуктов (например, волокнистость мяса и рыбы) и обладают скудной палитрой красок.

Муляжи бургеров, изготовленные компанией «Nippon Dom» по фотографиям для кафе-булочной.

Японские муляжи изготавливаются из силикона. В отличие от гипса или пластика, из которых делают муляжи в других странах, японский силикон обладает отличными техническими характеристиками, благодаря которым муляжи получаются невероятно реалистичными и прочными. Они отличаются высокой детализацией, яркостью цветов, прочностью и долговечностью.

Окупаемость – от двух недель!

Японская компания «Nippon Dom» принимает заказы на изготовление муляжей бургеров, а также любых блюд и напитков по фотографиям. Стоимость муляжей зависит от количества ингредиентов в бургере и объёма заказа и составляет от 160 до 200 долларов за единицу.

Японские муляжи бургеров выглядят настолько реалистично и аппетитно, что начинают генерировать продажи с первого дня после установки на витрине. Это позволяет полностью окупить их стоимость всего за две-три недели.

Измените стратегию – получите новый результат

Известно, что для выхода на новый уровень продаж необходимо менять стратегию продвижения. Удивительно наблюдать, как рестораторы, продолжающие использовать устаревшие методы привлечения клиентов, годами надеются на рост выручки. Если вы, как владелец или управляющий бургерной:

• хотите увеличить объем продаж,
• ищете новые способы рекламы и продвижения своего продукта,
• стремитесь отстроиться от конкурентов,
• планируете обновить или украсить витрину,

обратите внимание на японский метод продвижения бургерных. Этот подход отлично работает как в сочетании с другими методами, так и в качестве самостоятельного инструмента для привлечения самой многочисленной целевой аудитории — прохожих.

Увеличиваем продажи с бургером «Царский»!

Существует ещё один очень эффективный способ привлечения покупателей и увеличения продаж в бургерной – размещение на витрине огромного, впечатляющего муляжа бургера, выполненного в 20–30-кратном увеличении.

Муляж бургера в 20-кратном размере. Диаметр 24 см, высота 27 см.

Зачем использовать увеличенные копии бургеров?

• • • Видимость: Благодаря огромному размеру такой муляж заметен издалека, что мгновенно привлекает внимание прохожих.
    • Эффект восхищения: Гигантский бургер вызывает восторг у покупателей – его хочется разглядывать, а положительные эмоции надолго остаются в памяти, что стимулирует повторные визиты.
    • Экономия пространства: Если ассортимент муляжей ограничен, муляж одного бургерa «Царский» занимает всего 30 см витрины, при этом эффективно увеличивая продажи.
    • Привлечение компаний: Для самых смелых – добавление в меню бургеров аналога такого размера привлечет большие компании, повысит средний чек и сделает ваше заведение самым популярным в городе.
    • Маркетинговый ход: разместите большой плакат с изображением ребёнка, откусывающего бургер, и предложите клиентам фотографироваться с вашим «Царским» бургером. Это гарантированно оживит витрину и привлечёт очереди покупателей. Но главное: фотографии, размещённые в соцсетях, будут обеспечивать вам стабильную бесплатную рекламу.

  С бургером «Царский» вам точно никогда не придется волноваться о конкуренции – вы сможете успешно развивать бизнес и открывать новые точки продаж.

Большой стенд с фотографией ребёнка, откусывающего огромный бургер, побуждает клиентов сделать такую же фотографию для себя.

ХОЧУ КУПИТЬ БУРГЕР «ЦАРСКИЙ»